花生酥怎么做？
快过年了，花生酥，瓜子酥，蛋黄酥等等糖果点心也变得非常畅销了。不过这些糖果点心做法都不复杂，我们自己在家也能做。
分享一下花生酥的做法。
2，烤好的花生放凉后脱皮。
3，锅里倒入白糖和麦芽糖浆，加入少许水，待糖化后，小火熬煮，直到糖稀滴入水中能立即凝结，且又脆又硬就是熬好了。
4，倒入花生迅速翻拌
5，将裹了糖的花生倒入烤盘，整形后用擀面杖压平，趁有余温时切块。
花生酥做好切块时一定要趁着还没凉透时切，不然花生酥会很脆，切时特别容易切坏。
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花生酥是很多人都喜欢吃的零食，小时候就是过年最期待的零食之一。当然现在在哪里都可以吃到，酥香脆口，味道浓郁而甜蜜。其实花生酥自己在家里也能做出来。
在我的理解里，花生酥有两种做法，一种是比较传统的裹糖浆法，一种是烘培的方法。两种做法都好吃，只是口感有些不同。裹糖浆的方法比较有嚼劲，烘培法吃着更容易嚼。
以下介绍两种做法：
一：花生芝麻糖酥
花生500克、芝麻50克、白糖400克、油20克。
花生炒熟后去皮，芝麻炒熟。锅里放油，下白糖和水一起熬化，颜色变成金***，用一个碗装少许水，倒几滴糖浆看看是不是马上凝结成硬块，如果是就可以倒入花生和芝麻搅拌均匀，尽可能的让每颗花生都裹上糖浆。这个过程动作要快，因为关火后温度降低，糖浆就会慢慢冷却凝固。搅拌均匀后起锅倒入烤盘中压平压实。等花生糖稍凉之后就可以切成块了。
二：烘培版花生酥
花生仁(炒)200克 低筋面粉800克 鸡蛋4个 泡打粉2茶匙 苏打粉2茶匙 白糖400克 酥油400克
花生进烤箱150°C烤大约15分钟，放凉后去皮磨成粉，然后将花生粉与面粉、泡打粉、苏打粉放一起拌匀。另将.酥油与白糖倒入盘里，鸡蛋充分搅拌均匀后一起倒入拌匀的花生面粉里拌匀和成面团，然后分成若干个大小一样的小剂子。最后压成中间凹陷的饼干状，摆放到烤盘里。.烤箱预热后，设置上下火190°烤约13分钟即可。
