沙姜鸡怎样做？
亲，沙姜鸡是鹤山名菜之一哦。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。究其实，为“东江盐焗鸡”衍化而来，十多年前，由祖籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作传授得以播散。其制法独特:取三黄鸡一只，光身，开肚，用沙姜、生盐、味料搽匀全身，干蒸10分钟左右，不过砧板，用手撕拆，皮、骨、肉分开;用麻油、猪油、鸡精粉、胡椒粉调味;再将皮、肉骨拼作鸡形，放两碟姜盐作点料即可。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。
看看今天做好的这道家常红葱头沙姜焗鸡，卖相还不吧，一开锅香气扑面而来，难以抗拒的魅力，胡须鸡肉鲜嫩多汁，一口下去就让人欲罢不能，这是一道用“煲仔”做的菜，加上沙姜温脾胃的功能，所以特别适合在冬天煮食，用沙姜这样做最好吃。
准备材料：鲜鸡一只、红葱头80g、沙姜2个、蒜头1个、生姜2块、香葱1颗、生抽3勺、蚝油2汤勺、食盐1勺、白砂糖2勺、料酒2勺、食用油适量。
红葱头处理干净，有点类似洋葱，现将外层包衣去掉，然后切掉头部和根部
沙姜用小刀挂去表层皮，用刀背压碎，切成小粒、蒜切成2瓣、香葱切成2cm的小段
待油温达到7成热，放入生姜跟蒜头快速翻炒接着倒入红葱头和沙姜继续翻炒
待蒜头表面轻微有点焦黑，带入鸡块，加盐适量、翻炒1分钟，去掉鸡肉多余的水分一次倒入料酒、生抽、蚝油、白砂糖、继续翻炒几次，让鸡肉与调料充分调和调制中火，盖上锅盖焗3分钟，开盖突入葱段，盖上锅盖后熄火在焗2分钟就可以上桌了，是不是很简单哦~~~，想吃的朋友们快来试试吧~~~~
来过广东的朋友们相信都知道沙姜鸡是当地特色美食，特别好吃，难怪广东人一年吃掉8亿只鸡，真的是名不虚传，沙姜***皮焦脆，鸡肉咸香，做法也超级简单，在家试着做一下吧！
一、沙姜鸡
1、准备食材：鸡腿肉800克、盐3勺、料酒30毫升、沙姜60克、麻油60克、生抽30毫升、冰糖15克
2、步骤：
（1）鸡腿肉切块，放入碗中➕半小勺盐➕1勺料酒➕15克姜片搅拌均匀，腌制1小时
（2）锅中放入4勺麻油，小火，加入姜片，小火翻炒至姜片表面微微焦黄，炒出香味
沙姜鸡做的好的话，可以比白切鸡更香。想做出正宗的沙姜鸡，只需要掌握一个技巧，就可以让鸡肉嫩滑鲜香无腥味。
沙姜鸡可以说是鸡肉最为经典有特色的一种做法，选择一只好鸡搭配沙姜，烹饪好了之后，满屋香味，鸡肉嫩滑鲜香，还不会有腥味。
食材：鸡腿肉200克，沙姜100克，老抽少许，生抽适量，麻油少许，冰糖1小把；
做法：1.鸡腿剁成块，放入在清水中浸泡一会，逼出其中的血水，将鸡块捞出再次冲洗干净，控水；
2.沙姜适量，取一部分切成片，另外一部分用刀背拍碎便可；
3.炒锅中添上适量的麻油，放入姜片，煸炒出其中的香味；
4.将鸡块放入在锅中，小火继续翻炒，待鸡肉褪去血色，继续翻炒；
我这里介绍一种沙姜酱油鸡，看图觉得应该好吃就推荐给你，如果喜欢可以试做下。
“做过几个配方的酱油鸡，有放红枣、冰糖的，还有放大料的，但是还是觉得放沙姜这个配方好吃，很香，喜欢的朋友可以尝试一下一、食材明细鸡半只
沙姜20g
酱油100g
老抽5g
冰糖25g
酒10g
油50g
水200g
咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
沙姜酱油鸡的做法步骤
2、鸡洗净放酒腌制几分钟
3、沙姜拍扁剁碎
4、锅内放油小火煸香沙姜
5、放入冰糖、酱油、老抽、水烧开
6、把鸡放进去两面翻动几次后盖上盖子，小火慢慢焖制
7、每隔几分钟翻个面
8、大约十五分钟后可以不用盖盖子了要注意看火经常翻动，等汁快收干了，鸡也熟了，就可以出锅晾凉
9、鸡冷却后就可以砍块上桌了
虎头鸡怎么做好吃？
虎头鸡，或谐音"糊涂鸡"，起源于大码头镇的传统菜品，该名称主要为大码头一带的叫法，当地还习惯简单称之为"炸鸡"，寿光地区习惯称之为鲁式松鸡，为民间鲁菜菜式，具体做法也相差较大。广泛流行于山东及其周边地区，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式。按烹饪方法不同，主要有鲁式松鸡，南式松鸡，铁锅黄焖鸡，川式油松鸡，大酱松鸡等。传统大码头松鸡一直为家常菜品，烹饪并无过于具体的标准，根据个人口味喜好进行烹调，后来虎头鸡在寿光王高镇地区传承和发展起来，2002年鲁式松鸡被山东省鲁菜协会收录为鲁菜样式。虎头鸡现为广饶县大码头镇和寿光市王高镇地区名菜，现被收录为广饶地方特产名录和寿光市民间传统饮食名录，2004年入选潍坊市非物质文化遗产，2006年入选山东省级非物质文化遗产。
收起
食材清单
鸡肉块
500克
盐
适量
鸡精
5克
生抽
