凉拌凤爪做法?
凉拌凤爪的做法:
1、鸡爪买回来清洗干净后,去掉指甲,然后把鸡爪切成两半,这样子方便入味,也可以整只鸡爪做,看个人喜好,想更加入味的话,切成几块也是可以的。
2、鸡爪冷水下锅,放入八角、香叶、生姜,然后倒入一点料酒去腥,开中火煮7-8分钟,时间到了,就把鸡爪捞出来,放入凉白开里面泡一下。如果想要口感更Q弹,可以放进冰箱里保鲜几个小时。
3、泡好的鸡爪捞出来,沥干一下水分,顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用,不喜欢吃辣椒的,可以少放一点。
4、现在来腌制一下,把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面,然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油,把它们充分的搅拌均匀,搅拌均匀之后,腌制2个小时,也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上
5、腌制时间到了,洒上一点白芝麻,就可以开吃了。
注意事项:
鸡脚最好多煲一会,后期用冰块泡就些就会脆,如果煲的不久会很硬哦。
凉拌鸡爪怎么做?
凉拌鸡爪我推荐做百香果柠檬鸡爪,酸辣爽口,超级开胃。
准备食材:鸡爪500克,小米椒10个,葱5根,蒜10瓣,洋葱半个,姜5片,香菜一小把,桂皮,香叶,八角和家常调味料。
百香果柠檬鸡爪做法:
1.将鸡爪洗净,剪掉脚趾甲,对半切开。
2.鸡爪冷水下锅,放入姜片、八角、香叶和桂皮,大火煮10分钟,捞出鸡爪放入冰水中冷却10分钟。
3.准备调料,拿一个空碗,放入生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐半勺,将它们搅拌均匀。再加入洋葱、香菜、蒜末、小米椒、葱、百香果和柠檬片。然后再搅拌搅拌。
4.再把配置好的调料倒入鸡爪中,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时。这样做的凉拌鸡爪清凉爽口,超级开胃,非常好吃。
希望我的百香果柠檬鸡爪做法教程你能够喜欢。
你好,谢谢邀请,凉拌最重要的就是凉拌调料的制作,如果做好凉拌调料,用来拌鸡爪,青瓜,海带都可以。
我的凉拌鸡爪的做法是:
1,鸡爪洗干净,分成两半,下水煮熟,然后放入冰水中,鸡爪的口感才会变得有弹性。
2,准备凉拌调料,我做凉拌的调料会用到蒜,辣椒,葱,香菜,柠檬,百香果,酱油,蚝油,醋和香油。至于比例,可根据个人口味增减,喜欢酸的可多加点醋和柠檬(柠檬要去籽),喜欢辣的多加点辣椒。
3,将鸡爪和调料汁,混合拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏几个小时,其间时不时拌下,口感更佳。
夏天和凉拌鸡爪更配哦!
首先将鸡爪洗净,去指甲,将其一分为二。生姜,柠檬切片,切蒜和小米椒,香菜。鸡爪冷水下锅,加姜片和料酒20克,煮十分钟左右,捞出过冷水,沥干水分。沥干后倒入陈醋,蚝油,生抽,白糖,老抽,烧烤汁,盐,香油,柠檬片,香菜,蒜末,小米椒一起拌匀,倒入密封盒,冷藏腌制一晚入味即可。 凉拌鸡爪的功效
1、祛脂降压。凉拌鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。有血脂和胆固醇的患者在吃凉拌鸡爪的时候可以放心的吃了,不仅可以吃到自己喜欢的食物,对身体也有好处。
2、养颜护肤。凉拌鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。爱美的女士们注意了,凉拌鸡爪富含胶原蛋白,好吃又美容。
3、富含铜。凉拌鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。如此看来,凉拌鸡爪对于小孩子的发育和成长都有一定的好处。
大家好,我是Yumi.很高兴回答这个问题。凉拌凤爪是大家都非常喜欢的下酒菜,我们下面来介绍两个大家比较喜欢吃又非常容易做的凉拌凤爪做法。
(一)凉拌凤爪(就是外面酒料卖的那种)做法
1:准备6只新鲜的凤爪,几个小米辣,几片大蒜,还有一把香菜。
2:先把凤爪剪去指甲,再把它切成3瓣,清洗干净后准备焯水,冷水下锅,下3片姜片,3个葱白,一勺料酒去腥,下锅煮15分钟后撇去浮沫后捞出,过一下凉水(冰水)后清洗干净备用。
3:小米辣和大蒜切成末,香菜洗净切成小段。
4:把焯水后的凤爪放碗里,依次把小米辣和蒜末放进去,香菜也放下去。
5:开始添加调料,生抽一勺,老抽一勺,芥末一点,香油一大勺,辣椒油少许,喜欢辣的可以多放,戴上手套后用手抓拌均匀,静待十分钟就可以开吃。这种是属于最传统的做法,也是比较简单。
(二)网红的柠檬凤爪
1:准备6只新鲜的凤爪,大蒜几片,3个小米辣,香菜一把,柠檬一个,洋葱半个。
2:把凤爪的指甲剪掉,切成3瓣,清洗干净后准备焯水。冷水下锅,下3片姜片,3个葱白,一勺料酒去腥,下锅煮15分钟后撇去浮沫捞出过冷水(冰水),清洗干净后备用。
1首先需要鸡脚,把鸡脚指甲剪了,下锅焯水,煮至八成熟捞起放入冰水中过一遍,沥干水分。
2准备配料,小米辣,柠檬,百香果,香菜,小葱,大蒜,生姜,芹菜,生抽,白醋,白糖,鸡精,盐,最重要的是泡坛里的盐水,准备充分后把鸡爪放进去,泡一夜在吃东西相当美味