凉拌鸡爪怎么做？
大家好，我是Yumi.很高兴回答这个问题。凉拌凤爪是大家都非常喜欢的下酒菜，我们下面来介绍两个大家比较喜欢吃又非常容易做的凉拌凤爪做法。
（一）凉拌凤爪（就是外面酒料卖的那种）做法
1:准备6只新鲜的凤爪，几个小米辣，几片大蒜，还有一把香菜。
2:先把凤爪剪去指甲，再把它切成3瓣，清洗干净后准备焯水，冷水下锅，下3片姜片，3个葱白，一勺料酒去腥，下锅煮15分钟后撇去浮沫后捞出，过一下凉水（冰水）后清洗干净备用。
4:把焯水后的凤爪放碗里，依次把小米辣和蒜末放进去，香菜也放下去。
5:开始添加调料，生抽一勺，老抽一勺，芥末一点，香油一大勺，辣椒油少许，喜欢辣的可以多放，戴上手套后用手抓拌均匀，静待十分钟就可以开吃。这种是属于最传统的做法，也是比较简单。
（二）网红的柠檬凤爪
1:准备6只新鲜的凤爪，大蒜几片，3个小米辣，香菜一把，柠檬一个，洋葱半个。
2:把凤爪的指甲剪掉，切成3瓣，清洗干净后准备焯水。冷水下锅，下3片姜片，3个葱白，一勺料酒去腥，下锅煮15分钟后撇去浮沫捞出过冷水（冰水），清洗干净后备用。
你好，谢谢邀请，凉拌最重要的就是凉拌调料的制作，如果做好凉拌调料，用来拌鸡爪，青瓜，海带都可以。
我的凉拌鸡爪的做法是：
1，鸡爪洗干净，分成两半，下水煮熟，然后放入冰水中，鸡爪的口感才会变得有弹性。
2，准备凉拌调料，我做凉拌的调料会用到蒜，辣椒，葱，香菜，柠檬，百香果，酱油，蚝油，醋和香油。至于比例，可根据个人口味增减，喜欢酸的可多加点醋和柠檬（柠檬要去籽），喜欢辣的多加点辣椒。
3，将鸡爪和调料汁，混合拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时，其间时不时拌下，口感更佳。
夏天和凉拌鸡爪更配哦！
柠檬酸辣无骨鸡爪的做法
鸡爪洗净加料酒煮沸，煮的时间不要超过10分钟。捞出来泡冷水。鸡爪去骨，向上划四刀，剥皮一样剥取鸡爪皮，12个鸡爪剥了一个小时，好累，不会搞的也可以做有骨的。有骨鸡爪冰水泡久一点，也可以很好吃。
小米椒切丁，蒜切碎，黄柠檬切片去籽，加生抽，老抽，醋3勺，香菜，带汤汁泡椒半包，搅拌备用。
把鸡爪和配料混合，用手抓拌均匀，放冰箱冷藏四个小时就可以吃了。
话说还是无骨鸡爪吃着爽快，完全可以大快朵颐，在炎热夏天吃鸡爪真是感觉人生已经达到了***。😂😂😂
我发过一个制作柠檬脱骨凤爪的***，新手照做百分百成功，可以参考一下哦
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凉拌鸡爪这季节最受欢迎了，女孩子最喜欢，一次做多点，放进冰箱随时拿来啃一啃，冰冰凉凉酸酸辣辣很是过瘾
看似简单，也要点手法呢，火候、配料一样都不能少，我也是经常做来吃，味道棒极了，下面介绍我的做法
【凉拌鸡爪做法】
笫一步、买三斤鸡爪吧，剁掉指甲，洗干净，一分为二中间切一刀
第二步、把鸡爪放进锅里加水没过鸡爪，加两勺料酒，姜片，葱结，大火煮开，开了大概煮十来分钟
第三步、捞出来放进清水里洗一洗，再放进凉水里泡着，加点冰块搅一搅，泡上十五分钟到二十分凉透了捞出来放一个盆里备用
第四步、切配料，蒜头一把打成未，姜一块切成未，小米辣一把切碎，葱一小把切成葱花，柠檬四五片，香菜一把切段
第五步、把切好的配料放进鸡爪里，加两勺盐，鸡精一勺，白糖两勺，生抽酱油两勺，陈醋两勺，蚝油一勺，辣椒油一两勺，花椒油一勺
第六步、全部充分搅拌均匀，腌制一小时后就可以开动啦，酸酸辣辣很可口，没吃完放进冰箱慢慢吃
小贴士，家里没冰块的话放清水洗干净后，买一大瓶冰的矿泉水泡着也行，或者是拌好以后放进冰箱一小时后也可以
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首先将鸡爪洗净，去指甲，将其一分为二。生姜，柠檬切片，切蒜和小米椒，香菜。鸡爪冷水下锅，加姜片和料酒20克，煮十分钟左右，捞出过冷水，沥干水分。沥干后倒入陈醋，蚝油，生抽，白糖，老抽，烧烤汁，盐，香油，柠檬片，香菜，蒜末，小米椒一起拌匀，倒入密封盒，冷藏腌制一晚入味即可。 凉拌鸡爪的功效
1、祛脂降压。凉拌鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。有血脂和胆固醇的患者在吃凉拌鸡爪的时候可以放心的吃了，不仅可以吃到自己喜欢的食物，对身体也有好处。
2、养颜护肤。凉拌鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。爱美的女士们注意了，凉拌鸡爪富含胶原蛋白，好吃又美容。
3、富含铜。凉拌鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。如此看来，凉拌鸡爪对于小孩子的发育和成长都有一定的好处。
