酱鸡胗怎么做最好吃?
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需要准备大骨头熬汤,熬成乳白色在炒料,锅里放油加花椒,大料,葱,姜,香叶,桂皮,朝天椒段炒香加入老抽,少许水,把这个炒好的料直接到入准备好的大骨头汤里,在加入盐 味精 鸡精,糖色和老抽。姜和葱,料酒。加入药料包。 药料包里面有,花椒,大料,香叶,桂皮,丁香,陈皮,白芷,肉蔻,砂仁,沙姜,冰糖,朝天椒,药材每样几克就行了,花椒大料可以多加点。下图就是我卤出来的。
这种汤需要加点老卤,如果自己刚开始卤最少一个星期味道才能好点,卤汤里的油保持一指就行了,多了就舀出去。卤汤是越久越好哦,用这个卤汤卤鸡胗那是相当好吃,当然这个卤汤可以卤很多东西
爆炒鸡胗,鸡胗炒韭菜,也比较好吃,爽脆感十足,鸡胗可以改花刀,或者切片,直接滑油,葱,姜,炝锅放入鸡胗,加入盐,味精,鸡精翻炒,韭菜炒出来非常好吃。
鸡胗非常的好吃,吃起来非常的有嚼劲,也是我的最爱,酱鸡胗酱香浓郁,入味好吃,深受大家的喜欢,酱鸡胗想要好吃,鸡胗的选择、处理、调料配方、炖煮火候时间等每一步都很重要,自己在家做,好吃还实惠。
鸡胗大家也都不陌生,脆嫩好吃,非常的有嚼劲,深受大家的喜欢,鸡胗的做法也是有很多种,都非常的好吃,我也是很喜欢吃鸡胗,每次做鸡肉鸡胗都是我吃,酱鸡胗酱香浓郁,又脆又嫩,入味好吃,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,下面就来分享一下酱鸡胗怎么做最好吃。
1、准备食材:鸡胗、葱、姜、白酒、盐、淀粉、八角、香叶、桂皮、香叶、红烧酱油、蚝油、盐、胡椒粉、柠檬、冰糖
2、选择新鲜的鸡胗,把鸡胗放盆里,加入白酒、盐,反复地抓几遍,再加入淀粉,继续反复多抓几遍,用水清洗干净,鸡胗凉水下锅焯水,加入姜片、葱段,大火烧开,煮几分钟,把浮沫撇干净。
3、焯好水捞出来冲洗干净,锅里加入一点油,把冰糖放进去,用小火炒制,不停地翻炒,炒至冰糖融化,炒出糖色后盛出来备用,柠檬洗干净切片,把上面的香料洗干净,装进香料袋中,把柠檬片也放进去。
巧妈教大家做一道简单却非常入味,美味可口酱鸡胗。
材料:鸡胗1000克,八角2个,小茴香6克,桂皮2克,香叶4片,冰糖,姜片。
做法:1,鸡胗清洗干净,放入开水中,焯水,去掉血水,捞出沥干水分备用。
2,热锅下油,倒入八角,小茴香,桂皮,香叶炸出香味。
4,放入冰糖,姜片,料酒,倒入鸡胗。
5,大火烧开,改小火慢慢焖煮。
6,焖煮至水分差不多收干,鸡胗变软烂,加入少许盐,大火翻炒收汁。
7,汁水收干即可关火,出锅装碟。
鲜香美味又下饭的酱鸡胗就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!
酱鸡胗
“关于鸡胗,不管是酱卤,还是辣炒,我都是非标喜欢,小炒的脆爽,酱卤软烂,卤味店里卖的鸡胗总是有点硬,不太合我的胃口,可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩,讨教了方法,如今也可以自己做了,原来这一切的妙诀在于闷和火候。”
准备所有材料。
烧开水,鸡胗绰水,捞出备用。
锅内放入少许油,放入干料,过油出香味。
然后放入老抽,生抽。