饼干怎么做？
饼干是烘焙入门级的课程啊，大家一直认为做饼干是最简单的，但其实只要学会了做饼干的原理，就算是烘焙入了门了，饼干是成功率比较高，失败的也不是特别难看，但是要做出美味，香酥的，精致的饼干，还是得懂得很多烘焙技巧与知识的。各种饼干做给家人当零食吃，还可以包装一下送给亲朋好友。不过我们在制作的过程中也常常会遇到一些问题，让我们做出的饼干不尽如人意。今天我们就来整理一下饼干制作中那些常见的问题。
黄油打散
黄油要在20度的时候进行搅打才更容易打好。如果你的黄油刚从冰箱冷冻取出，或是冷藏取出，都达不到要求，一定要在室温下先将黄油软化。所以一般我们把黄油从冰箱取出后，都会切成小块，以利于快速软化。
黄油软化
同样的黄油，在冬天和夏天软化的时间各有不同。一般夏天会相对简单，因为室温本身就高。而冬天特别是室温是几度的时候是达不到打发的要求的。所以，一定要利用外部条件将黄油进行软化。
油水分离就是鸡蛋加入黄油中后，出现水状。那这样的形态，做出来的饼干也是没有口感的。
饼干可能是小孩子最爱吃的零食之一了。相信家里有小孩子的，家长们肯定每周都要去超市囤货，买点小饼干等零食给孩子吃。可是现在疫情当前，想出门都出不了，更别说买饼干了。
其实孩子爱吃的饼干完全可以自己在家做。很多人都觉得饼干做起来特别的麻烦，要揉面要发酵，特别麻烦！其实，自制饼干没那么麻烦，只要掌握几个小技巧，做出的饼干特别好吃。今天就教大家饼干的最简单做法，不用烤箱也能做！做出来的饼干又香又脆，丝毫不比买的差。
——饼干的制作方法——
【所需食材】
低筋面粉 100克、泡打粉 2克、糖 5克、盐 1克、无盐黄油 45克、植物油 10克、水 10克
【制作步骤】
第一步：除了植物油和水，所有其他原料混合，黄油稍稍软化即可，千万不要成膏状。
第二步：步骤一中的原料，用手搓成沙状。
第三步：加植物热油和水，活成普通的面团即可。水要根据面团的状态慢慢加，我加了10克。
第四步：面团铺在油纸上，用擀面杖压开。
桃酥以“酥、脆、香、甜”的口感著称，是很多人小时候最爱的零食之一。如今，各种各样的西式甜点充斥着我们的生活，做中式甜点的人似乎没有那么多了。今日分享：自己做一块桃酥，一起回忆童年的味道！
普通面粉250g、植物油85g、白糖85g、盐1.5g、小苏打2g、泡打粉1g、鸡蛋1个、花生/核桃仁/各种坚果适量、黑芝麻适量
step1：准备好制作所需全部材料，这次做的是花生桃酥，大家可以根据自己的爱好，加入其它坚果。
如何在家制作简单的饼干？
饼干可以算是比较简单的烘焙种类了，用到的工具不复杂、需要的食材也不复杂、制作起来简单易于上手，而且基本不会失败。自己在家半小时就能做一大盘，用料都很放心，平常宅在家也能排解嘴巴寂寞，家里有小宝宝也能安心的给他吃，过年过节的也能给客人带个拌手礼，简直一举多得。废话不多说，来分享一款好做的饼干做法给大家。
这款小饼干非常酥脆，却无需使用黄油，原料超简单，只需要鸡蛋、面粉、糖即可完成。而且蛋香味浓郁，很适合小朋友当零嘴。
材料：
步骤：
2、蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄发白蓬松的状态。
感谢悟空邀答我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第371个原创回答。
“怎样做饼干?”很高兴和友一起探讨这个问题。
其实这个问题挺广泛的，因为饼干可以做很多口味的，但是大致做法是差不多的，看很多朋友都分享了蔓越莓饼干，Vivi在这里就分享一款粗粮饼干希望大家喜欢！
我做的饼干是“甜菜糖黑芝麻红薯饼干”，甜菜糖是从甜菜根中提取，带有红糖浓郁的气味，和黑芝麻红薯的味道也非常搭。
这款小饼干无论是带去办公室与朋友分享还是一个人在家享用，都是不错的选择。
分享下简要做法，成品30块左右。
配料： 红薯泥：125g 黄油：40g 甜菜糖：10g 白砂糖：10g 低粉：85g 玉米淀粉：15g 熟黑芝麻：15g 蛋液：18g 烘焙：170度上下火中层30分钟。
做法：
1、粉类+切小块的黄油块揉成粗沙粒状。
