麻油鸡的正宗做法是怎么做的？
麻油鸡绝对是冬天最适合吃的一道美食，一碗麻油鸡，全身暖和，冬天都不怕冷了，之前跟台湾师傅学了一个版本的麻油鸡，味道真的又香又好吃。
具体操作如下：
1.锅中加入黑芝麻油，放入薄薄的老姜片，最好用老姜，因为味道才够香
2.开小火煎至老姜变的皱巴巴的样子就可以了，千万要用小火，用大火黑芝麻油会变苦，而且会有不健康成份出来
3.老姜的香味出来且老姜变得皱巴巴了，就可以放入去骨鸡腿肉，这里的鸡腿肉最好要用土鸡的肉，或者仿土鸡的肉，这种鸡的脚踝是黑色的
4.炒至颜色变白后，倒入台湾米酒600ML，一般一个去骨大鸡腿用600ML的米酒就可以了
5.大火煮沸，让锅中的酒精散发掉，大约煮个5分钟差不多了，这里一定不要开抽油烟机，因为会有火源出来哦
6.最后淋上一小匙酱油就可以关火了。
因为台湾米酒原本就有咸咸的味道所以这里不用加盐
希望可以给予一定的帮助，谢谢！@头条号
麻油鸡具有驱寒暖胃，滋补强身，改善体虚的功效。这道菜通常是做来给产后妈妈滋补身体食用的。好吃又滋补的麻油鸡做法并不难，接下来开始教大家制作这一道麻油鸡。
材料：鸡，姜，葱，熟白芝麻。
做法：1,鸡清洗干净，剁成块，姜拍扁，葱切段。
2，锅里烧干，放入姜小火煸掉水分，倒入麻油烧开。
4，焖至差不多收干，加入适量盐，葱段，芝麻翻炒均匀即可关火。
5，出锅装碟。
滋补又营养的麻油鸡就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗
麻油鸡，是台湾的一道名菜，是产妇做月子必吃的一道菜，很温补。川菜中也有道麻油鸡，被称为川式麻油鸡。台湾菜与闽南菜有许多相似的地方，下面我们来讲一下台湾的麻油鸡的制作方法。
台式麻油鸡
①鸡去内脏头尾，剁成块状，泡去血水，洗净；老姜去皮切成薄片，干香菇洗去残泥，泡发；
②锅内倒入黑芝麻油，量可适当多一点，用中火把麻油加热至5成，改小火，放入姜片慢慢煸香至姜片边上起皱，表皮黄褐色，让姜斗完全溶于麻油；倒入鸡肉，转大火爆炒，直至鸡肉表皮呈金***，肉质紧收，淋入米酒，米酒要延着锅边淋入，不可直接淋在鸡肉上，翻炒片刻，让每一块鸡肉渗透麻油香、酒香；
③瓮罐（炖罐）洗净，放入炒好的鸡肉，放入香菇及泡发香菇的汤水，汤底沉淀的杂质注意不要倒入，罐内水量控制在没过鸡肉2-3厘米就好，大火烧开改小火慢炖，炖上一个半小时后，加入盐，即可出锅。
麻油鸡是哪里的特色美食？在家怎么自制做好吃？
麻油鸡是中国台湾具有代表性的特色美食。麻油鸡不仅营养又滋补，而且香味超浓郁，鸡肉酥软。麻油鸡的做法比较简单，在家就能自己做来吃。（这道菜非常适合体寒，胃寒，体虚，产妇等人食用）
做法：1,鸡腿2个，清洗干净，剁成块，姜切片，葱切段。
2，锅烧热，改小火，放入姜片煸掉水分，再加入麻油大火烧开。
3，倒入鸡块炒至半熟，加入黄酒翻炒一会，再盖上盖子，小火焖煮。
4，焖煮至差不多收干，再加入黄酒，米酒，适量开水，继续焖煮二十五分钟即可。
5，加入适量盐翻炒均匀即可关火。（也可以加入少许胡椒粉，熟白芝麻）
滋补又好吃的麻油鸡就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，欢迎点赞，点击关注，每天都会给大家分享健康养生知识和美食做法。谢谢阅读！
麻油鸡各地均有看到，但以台湾麻油鸡相对出名，台湾麻油鸡不仅让人容易有饱腹感，而且还可以润燥润肠通便，并且容易有饱腹感，是一道非常适宜减肥时吃的美食，而且这道美味的台湾麻油鸡只需要半小时就可以制作成功，现在我们就一起了解一下台湾麻油鸡做法吧。
材料：
三黄鸡约600g、姜约10g、盐 5g、香油30ml、冰糖15g、米酒30ml。
做法：
1、净三黄鸡洗净斩成大块。老姜切片备用。2、锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。
3、炒锅中注入黑芝麻香油大火加热至4成热，放入姜片爆香，然后放入鸡块煸炒至边缘微焦。
4、加入冰糖和米酒继续翻炒片刻然后注入热水，热水量以淹没所有鸡块为宜。
5、大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。
麻油比我们一般吃的香油还要香，如果经过一些压榨麻油的加工坊就能够感受得到麻油压榨过程飘散出来的香气，这种香味让其在调味烹调的过程中占据了重要的席位，台湾麻油鸡所用的主要就是黑麻油，异常的醇香。
台湾麻油鸡
食材准备
鸡半只，黑芝麻油适量，葱姜，米酒，盐，冰糖适量。
方法步骤
1、鸡斩块，葱切花，姜切片，锅中放入适量油；
2、然后放入姜片，鸡肉下锅拌炒，煎至鸡肉表面微焦；
3、放入冰糖，炒至融化，然后放入米酒大火煮开；
