黄焖鸡米饭的配方？
在家自己做黄焖鸡米饭，其实并不是什么难事。味道一样可以鲜美下饭，而且相比外边更干净哦~
鸡腿两个、干香菇若干、尖椒两个、姜片、干辣椒3个、八角、花椒、冰糖、料酒、食盐、黑胡椒、酱油
1、鸡腿洗净，剁成3-4cm的块；
用料主料
辅料调料栗子黄焖鸡的做法1.准备好料酒，酱油和糖
2.鸡翅根上划几道，当然你喜欢鸡块也行。把所有的调料根据口味倒一些，然后放切葱段、蒜粒和姜末腌上几个小时入味
3.一只鸡蛋打散成蛋液
4.面粉和淀粉按照1：1比例倒入蛋液中，然后酌情加水，基本上用筷子挑起面液时，液体可以细细地从筷子头流下来，总之不要稀
5.把鸡翅根裹上面液
黄焖鸡米饭的先把米饭做好备用。
黄焖鸡：两个优质鸡腿，十来个优质香菇。两个优质土豆，一个红青椒，一个绿青椒，一个黄青椒，大葱切五段，姜五片，大蒜类六个。
两个鸡腿（不用除去骨头）剁成大小块适中，加两勺盐，加一把面粉清洗几遍，把鸡腿肉上面的渣渣和面粉，清洗干净，用优食净化十二分钟，净化好了，在用清水清洗两遍，捞岀来放漏筐里，控水备用。
想做好黄焖鸡米饭，三个要点请记牢哦：鸡腿、香菇和辣酱！三个关键食材一定不能少~
而且做法也有秘诀。下料的先后顺序，调味料的比例，还有炖煮的火候，都是有步骤哒~
今天就通过悟空问答的平台，一次和大家都分享全部吧~
鸡腿、香菇和辣酱，这三种食材，可以说是黄焖鸡米饭的灵魂食材。
鸡腿当然不用说了，肯定是要有的。但是为啥不是鸡肉或者整鸡而是鸡腿呢？
这是因为鸡腿口感最嫩，而且骨头少，吃起来滑嫩又方便！
香菇呢，是给黄焖鸡米饭增加香气最重要的法宝！几颗香菇进去，那就不能加味精也不用鸡精、蔬菜精，就能很鲜很好吃~
而且你知道小鸡炖蘑菇的黄金搭配吗？就是这个道理，蘑菇和鸡肉是最佳搭档
作为济南人，说实话黄焖鸡米饭的店铺到处都是，但是各家味道参差不齐，如果想吃正宗的，完全可以自己做。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
正宗黄焖鸡米饭制作方法：
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般***用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是***用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。需要注意一下以下人群要谨慎食用：
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿黄焖鸡之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
